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INIZIO_TESTO_DA_INDICIZZARE

SCHEDA FIRB

italiano - english
Unità di Ricerca
  • Universita' degli Studi di BOLOGNA
    Dip. PROTEZIONE E VALORIZZAZIONE AGRO-ALIMENTARE, BOLOGNA (BO)
  • Universita' degli Studi di UDINE
    Dip. SCIENZE DELLA PRODUZIONE ANIMALE, UDINE (UD)
  • Consiglio nazionale delle ricerche (CNR)
    , MILANO (MI)
  • Universita' Cattolica del Sacro Cuore
    Ist. Zootecnica, MILANO (MI)
  • Universita' degli Studi del MOLISE
    Dip. SCIENZE ANIMALI, VEGETALI E DELL'AMBIENTE, CAMPOBASSO (CB)
  • Universita' degli Studi della TUSCIA
    Dip. PRODUZIONI ANIMALI, VITERBO (VT)
FIRB simili:
Classificazione scientifico-disciplinare
Classificazione brevettuale
  • CHEMISTRY; METALLURGY
    • BIOCHEMISTRY; BEER; SPIRITS; WINE; VINEGAR; MICROBIOLOGY; ENZYMOLOGY; MUTATION OR GENETIC ENGINEERING
      • MEASURING OR TESTING PROCESSES INVOLVING ENZYMES OR MICRO-ORGANISMS (immunoassay G01N33/53); COMPOSITIONS OR TEST PAPERS THEREFOR; PROCESSES OF PREPARING SUCH COMPOSITIONS; CONDITION RESPONSIVE CONTROL IN MICROBIOLOGICAL OR ENZYMOLOGICAL PROCESSES
      • MICRO-ORGANISMS OR ENZYMES; COMPOSITIONS THEREOF (biocides, pest repellants or attractants, or plant growth regulators, containing micro-organisms, viruses, microbial fungi, enzymes, fermentates or substances produced by or extracted from micro-organisms or animal material A01N63/00; food compositions A21, A23; medicinal preparations A61K; chemical aspects of, or use of materials for, bandages, dressings, absorbent pads or surgical articles A61L; fertilisers C05); PROPAGATING, PRESERVING OR MAINTAINING MICRO-ORGANISMS (preservation of living parts of humans or animals A01N1/02); MUTATION OR GENETIC ENGINEERING; CULTURE MEDIA (micro-biological testing media C12Q)
Classificazione geografica
Bibliografia
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Parole Chiave
suino; qualita' della carne; miglioramento genetico; analisi di espressione; geni candidati; marcatori molecolari

Identificazione e analisi dell'espressione dei geni nel suino per lo studio e il miglioramento della produzione e della qualità della carne

Università degli Studi di Bologna
Abstract
Il progetto di ricerca si propone di identificare, attraverso lo studio dell'espressione differenziale, i geni e i meccanismi molecolari, che influiscono sulla produzione e sulla qualità della carne suina. L'acquisizione di queste informazioni di base è indispensabile per poter aumentare l'efficienza dei metodi di miglioramento genetico delle razze suine italiane, il cui allevamento è particolarmente orientato per la produzione di prodotti di salumeria di alta qualità.
La ricerca parte dai presupposti che la variabilità delle caratteristiche produttive tra razze, tra individui estremi entro razze e in diversi stadi produttivi e la variabilità delle risposte a stimoli ambientali dipende in parte da fattori genetici che possono tradursi in differenze di espressione genica.
L'analisi dell'espressione differenziale verrà effettuata confrontando i profili di trascrizione genica di tessuti e organi 1) tra razze (Large White, Duroc, Piétrain stress resistente, Piétrain stress sensibile, Casertana) che presentano caratteristiche diverse per quanto riguarda i parametri qualitativi e quantitativi della produzione di carne e 2) tra suini di diverse razze (Large White, Duroc, Piétrain stress resistente, Piétrain stress sensibile) sottoposti a diverse procedure (stress minimo e stress massimo) pre-macellazione che influenzano la qualità della carne, 3) tra suini estremi e divergenti (entro razza o entro lo stesso tipo genetico) per la velocità di accrescimento e per>>>

Coordinatore Scientifico del Programma di Ricerca
VINCENZO RUSSO, Universita' degli Studi di BOLOGNA
Obiettivo del Finanziamento
Il progetto di ricerca si propone di identificare, attraverso lo studio dell'espressione differenziale, i geni e i meccanismi molecolari, che influiscono sulla produzione e sulla qualità della carne suina al fine di aumentare l'efficienza dei metodi di miglioramento genetico delle diverse razze allevate in Italia.
La suinicoltura italiana, con circa 8,3 milioni di capi allevati, si colloca al sesto posto tra i paesi dell'Unione Europea per numerosità di suini. Nel 2000, la produzione nazionale di carni suine è stata di circa 1 milione e 156 mila tonnellate con una crescita del 3,2% rispetto all'anno precedente. Il tasso di auto-approvvigionamento di carne suina si è attestato intorno al 60% rispetto al consumo nazionale stimato in circa 32,5 kg pro capite. Sebbene l'Italia non sia autosufficiente per quanto riguarda la produzione di carne suina e quindi costretta ad importarne, negli ultimi 10 anni l'export è cresciuto costantemente arrivando a circa 122.000 tonnellate nel 2000. Le esportazioni, valutate sempre nel 2000 a circa 1.192 miliardi di lire, sono in gran parte riferibili ai prodotti della salumeria fra i quali la quota principale è costituita da prosciutti crudi di Parma e San Daniele. Tra il 1991 e il 2000 l'export di prosciutto crudo è quasi triplicato e, nello stesso periodo, si è avuto un costante aumento dell'esportazione di altri prodotti di salumeria. Questi dati, insieme all'incremento del consumo interno pro capite dei prodotti di salumeria (stimato>>>

Durata
36 mesi