RICERCA ITALIANA     

Analisi del rischio ed aspetti economici delle parassitosi nell'industria suinicola

Università degli Studi di Bologna

Abstract

Dopo molti anni di silenzio scientifico viene affrontato il tema relativo alla presenza dei parassiti all'interno dell'allevamento intensivo dei suini in Italia. La metodologia di approccio proposta sarà l'applicazione della analisi del rischio. In particolare le varie Unità di Ricerca opereranno in sintonia metodologica, anche per quanto riguarda il campionamento e l'utilizzo di una specifica scheda anamnestica, su differenti gruppi di parassiti. La UR di Bologna approfondirà il tema degli elminti gastrointestinali, coadiuvata in questo dalla UR di Napoli per la messa a punto di tecnologie diagnostiche innovative. La UR di Messina appunterà la sua attenzione sugli ectoparassiti, quella di Sassari sui coccidi, con particolare riferimento ad Isospora e quella di Milano si occuperà dei protozoi a valenza zoonosica (Cryptosporidium e Giardia). Il risultato finale dovrebbe permettere l'individuazione di specifici fattori di rischio, la cui rimozione in un numero più ridotto di allevamenti, permetterà di valutare i benefici ottenuti. L'analisi del rischio verrà completata da uno studio economico, commissionato alla prestigiosa agenzia NOMISMA, sull'impatto delle parassitosi in oggetto sull'intera filiera di produzione del suino e sull'indotto. Completerà il progetto, alla voce comunicazione del rischio, la realizzazione di un documento da diffondere fra associazioni di categoria degli allevatori, dell'indotto di trasformazione ed ai pubblici amministratori . <<<

Coordinatore Scientifico del Programma di Ricerca

Giovanni POGLAYEN Università degli Studi di BOLOGNA

Obiettivo del Programma di Ricerca

Obiettivo del programma di ricerca è quello di far emergere il danno, in termini economici, indotto dalla presenza dei parassiti nella filiera produttiva del suino industriale. Ogni unità operativa, con le metodiche che riterrà più appropriate, indagherà sulla presenza di elminti gastrointestinali (Bologna), Ectoparassiti (Messina), Isospora (Sassari), Protozoi agenti di zoonosi (Milano). I Risultati parassitologici, attraverso l'analisi del rischio, verranno raffrontati ad una comune scheda di azienda contenete le informazioni gestionali. L'analisi del rischio verrà completata da uno studio economico, commissionato alla prestigiosa agenzia NOMISMA, sull'impatto delle parassitosi in oggetto sull'intera filiera di produzione del suino e sull'indotto. Come previsto nell'analisi del rischio, obiettivo finale sarà la redazione di un documento atto a diffondere le informazioni ottenute fra associazioni di categoria degli allevatori, dell'indotto di trasformazione ed ai pubblici amministratori . <<<

Durata

24 mesi

Base di partenza scientifica nazionale o internazionale

Gli elminti dell'apparato digerente del suino rappresentano un fattore limitante per le produzioni zootecniche e rientrano nelle patologie di massa in grado di incidere negativamente sulla redditività dell'azienda (Traldi e coll., 1983; Battelli, 1983; Ambrosi, 1995). Il ciclo diretto oro-fecale ne ha garantito la persistenza anche all'interno dell'allevamento intensivo, mentre la fase di maturazione – resistenza nell'ambiente rende queste malattie particolarmente influenzabili dalla gestione igienico-sanitaria. L'omogeneità che caratterizza la moderna industria suinicola tende a "spalmare" il danno sull'intero contingente di animali. Ascaridi, strongili e tricocefali ancora oggi rappresentano un ostacolo alla piena estrinsecazione delle potenzialità produttive del suino mentre da diversi anni la bibliografia nazionale langue in una sorta di passiva accettazione. Un'analisi della letteratura disponibile rivela prevalenze parassitarie che, a distanza di lustri, rimangono immutate a fronte delle imponenti trasformazioni subite dal settore (Baldelli, 1949; Restani, 1969; Tassi e Widenhorn, 1972; Baldelli e coll., 1974; Poglayen e Martini, 1985). Mangimi composti integrati, sale parto, gabbie di svezzamento, acciaio inossidabile, climatizzazione, idropulitrici e potenti principi attivi antielmintici non sono riusciti ad incidere significativamente sulla presenza dei parassiti. Dobbiamo però notare che da quasi 20 anni mancano informazioni aggiornate sulla epidemiologia e sull'impatto economico di queste "noxae". Anche la diagnosi mostra segni di obsolescenza, nonostante la sempre maggiore disponibilità di tecniche sierologiche e biomolecolari, la coprologia microscopica, introdotta da C.J. Davaine nel 1857 è a tutt'oggi il mezzo diagnostico più ampiamente utilizzato in campo parassitologico, sia veterinario (Ward et al., 1997) che medico (Eberl et al., 2002). In ambito suinicolo, la coprologia microscopica è ampiamente utilizzata negli studi epidemiologici (per la determinazione della prevalenza e della intensità delle infestioni) ed è, tra l'altro, uno dei metodi di scelta per la valutazione dell'efficacia degli antielmintici (Düwel et al., 1986; Vercruysse et al., 2002) e per il rilievo della antielmintico resistenza (Coles et al., 1992).Classicamente, la diagnostica coprologica comprende: esami macroscopici (per la ricerca di elminti adulti o segmenti di essi) ed esami microscopici (per la ricerca di elementi di disseminazione) che prevedono tecniche qualitative (per la messa in evidenza di uova e larve) e tecniche quantitative (per il conteggio degli stessi). Il responso di un esame coprologico è strettamente legato alla accuratezza delle procedure e della tecnica utilizzate. Tra le metodiche quantitative ci sono tecniche semplici, come lo storico metodo di Stoll (1930) e metodi di arricchimento, come il metodo McMaster (Gordon e Whitlock, 1939), il metodo di Wisconsin (Cox e Tod, 1962; Egwang and Slocombe, 1982) ed il metodo di Mes (Mes et al., 2001). Il metodo McMaster è a tutt'oggi, anche in campo suinicolo, unitamente alla flottazione semplice, la tecnica copromicroscopica maggiormente utilizzata (Christensson et al., 1991; Roepstrorff et al., 1998).In letteratura, di questo metodo sono riportati numerosi protocolli. Di recente la Unità di Ricerca (U.R.) di Napoli ha effettuato una disamina di questa tecnica (Cringoli et al., 2004), valutando se alcuni aspetti tecnici (come la soluzione flottante, la diluizione del campione ed il livello di lettura del vetrino) influenzano il risultato, sia nel caso di uova a basso peso specifico (uova leggere) sia di uova a più alto peso specifico (uova pesanti).
Le più importanti ectoparassitosi dei suini in allevamento intensivo sono la rogna sarcoptica da Sarcoptes scabiei var. suis e la pediculosi da Haematopinus suis. Colebrook e Wall, (2004) in una recente monografia sulle ectoparassitosi degli animali da reddito in Europa, riportano che la rogna sarcoptica è presente nei suini allevati con prevalenze variabili tra 8.3% e 55.8%. In Italia, i dati più recenti indicano che la malattia è riscontrabile nel 11.8%-62% degli animali esaminati (Griglio et al., 1996; Martelli, 1998). Notevolmente più ridotte sono le informazioni sulla prevalenza di H. suis. In Germania Damriyasa et al. (2004) segnalano il parassita in 68 (2.5%) delle 2754 scrofe esaminate. In Italia, gli unici dati sono riconducibili a Poglayen et al., (2001) che riportano una prevalenza del 7% per H. suis in suini neri siciliani allevati allo stato brado. L'epidemiologia della rogna e della pediculosi è strettamente legata alla permanenza dei due parassiti sull'ospite ed al contatto tra i soggetti infestati e quelli sani. Il più importante reservoir per la rogna sembra sia rappresentato dalle scrofe che trasmettono l'infestazione ai suinetti. L'importanza che le due parassitosi rivestono nell'allevamento suino moderno è notevole. S. scabiei var. suis è causa di perdite economiche associate sia alla forma cronica sia a quella allergica negli allevamenti da riproduzione o ingrasso (Davies, 1995). L'ipersensibilità all'acaro è caratterizzata da intenso prurito talora accompagnato ad evidenti lesioni cutanee. In tale situazione, nei suini in accrescimento, l'incremento ponderale giornaliero e l'indice di conversione possono subire una riduzione che in media è calcolata attorno al 10% (Martelli, 1998). Damriyasa et al. (2004) stimano che la rogna sarcoptica sia responsabile di una perdita media pari a € 4.200 per azienda/anno, mentre Genchi et al. (2003), in un trial terapeutico per la rogna sarcoptica, calcolano un incremento della resa netta di € 5,57 per ogni suino trattato. H. suis è causa di prurito e, sebbene non sia ritenuto diretto responsabile di perdite economiche (Nickel e Danner, 1979), rappresenta tuttavia un potenziale vettore di Mycoplasma (Eperythrozoon) suis (Heinritzi, 1992).
Tra le noxae parassitarie in grado di interferire negativamente sull'economia dell'allevamento industriale del suino in questi ultimi anni viene annoverata sempre più frequentemente anche l'Isosporosi, enteroparassitosi causata da protozoi Apicomplexa (Isospora suis), responsabili dell'insorgenza di forme diarroiche nei suinetti sotto-scrofa, causa di perdite economiche importanti nell'ambito degli allevamenti infetti. I. suis, insieme al nematode Strongyloides ransomi, costituisce infatti l'agente parassitario più comune nell'allevamento del suinetto (Roepstorff et al., 1998), in virtù di particolari relazioni ospite-parassita legati soprattutto alla maturazione di componenti non specifiche del sistema immunitario che hanno un ruolo nell'insorgenza della resistenza all'infezione maggiore di quella legata a meccanismi immuni specifici (Bretislav e Stìpánka, 1999). I suinetti infetti eliminano nell'ambiente le oocisti che rappresentano la fase esogena del ciclo biologico.
La fase endogena di I. suis si svolge a livello del tenue, tuttavia nel caso di gravi infezioni, possono essere coinvolti anche il cieco e il colon. Gli stadi evolutivi si localizzano solitamente nella porzione distale dei villi intestinali, coinvolgendo talvolta anche le cellule delle cripte. Il periodo di patenza varia generalmente tra i 5 e i 16 giorni. La morbilità dell'Isosporosi nel suinetto è elevata (30-80%), mentre la letalità bassa (5%). E' caratteristica la comparsa di una diarrea acuta di color giallo intenso e consistenza pastosa nei primi giorni, con tendenza a divenire più liquida ed oleosa (steatorrea) nei giorni successivi. Le lesioni comportano un'enterite catarrale acuta ed in una minoranza di casi si osserva digiuno-ileite fibrinosa o difteroide. Istologicamente le alterazioni comprendono atrofia e fusione dei villi, iperplasia delle cripte e fenomeni infiammatori che, nei casi più gravi, sono di tipo fibrino-necrotico. La coccidiosi dei suinetti può essere associata a colibacillosi e rotacoronavirosi intestinale (Marcato, 1988). Giardia e Cryptosporidium sono protozoi intestinali di molte specie di animali domestici e dell'uomo e hanno diffusione cosmopolita (Kim 1990, Lindsay e Blagburn 1991, Olson et al 1997). Infatti infezioni naturali da Cryptosporidium nei suini sono state descritte in tutto il mondo (Kim 1990, De Graaf et al., 1999). Oocisti di Cryptosporidium sono state osservate con maggiore frequenza in soggetti dai 3 giorni di vita fino all'età dello svezzamento, sebbene il protozoo sia stato isolato in suini anche a 30 settimane di età (Sanford 1987, Straw et al 1999). La malattia però sembrerebbe manifestarsi prevalentemente in animali fra le sei e le dodici settimane di vita (Lindsay e Blagburg 1991), mentre nei soggetti non svezzati i casi osservati sono molto rari (Guselle et al. 2003). In uno studio condotto in Australia, è stata accertata una prevalenza pari al 6% e nella maggioranza dei casi il protozoo non era associato a diarrea (Ryan et al. 2003). La parassitosi, inoltre, sembra essere più diffusa negli allevamenti "all'aperto" (17.2%), rispetto agli allevamenti tradizionali (0.5%), e tra i soggetti di età compresa tra le cinque e otto settimane (69.2%), rispetto agli animali di età inferiore alle 5 settimane. Questo dato contrasta con quanto verificato per il bovino in cui la criptosporidiosi è frequente nei vitelli di 2 settimane di età o anche più giovani. In Germania, Cryptosporidium è stato isolato nell'8.3% degli allevamenti controllati e nell'1.4% di suinetti con diarrea (Wieler et al 2001). In Spagna, oocisti di Cryptosporidium sono state riscontrate nel 34.4% dei suini e, in particolare, nei suinetti svezzati (87.5%) (Quilez et al 1996). In Giappone, Canada e Stati Uniti, sono state osservate prevalenze pari al 33.2%, 9.7% e 7.1% rispettivamente (Xiao et al 1994, Olson et al 1999, Izumiyama et al 2001). In uno studio condotto in Canada la prevalenza era addirittura del 100% dimostrando come anche nel suino Cryptosporidium sia facilmente trasmissibile (Guselle et al 2003). Infine, Cryptosporidium è stato isolato dalle feci di un suinetto allevato in Italia (Canestri-Trotti et al 1984). Per quanto attiene invece i flagellati che appartengono al "complesso" Guardia duodenalis (sin. Giardia intestinalis, Giardia lamblia), essi possono infettare l'uomo e la maggioranza delle specie domestici (Taylor e Webster 1998). La loro presenza in questi animali è stata spesso trascurata, mentre l'interesse è stato rivolto soprattutto alla caratterizzazione dei ceppi (Thompson et al 1993). Gli studi epidemiologici sulla diffusione di Giardia sono dunque estremamente limitati e ancor di più sono quelli relativi alla sua presenza nelle popolazioni suinicole. Nel suino, l'infezione da Giardia è stata osservata in Canada, Stati Uniti e Europa. In USA e nell'ex- Cecoslovacchia, i soggetti più colpiti risultano gli animali giovani, suinetti lattanti e svezzati (7.1%, 43,8%) (Koudela et al. 1991, Xiao, 1994). Cisti del flagellato sono state anche isolate in animali più maturi (> 6 mesi di età P= 18%) e nelle scrofe (Xiao et al. 1994, Olson et al 1997). In uno studio molto più vasto sono stati osservati i seguenti valori di prevalenza: suinetti 3.8%, svezzati 9.8%, semigrassi 10.8%, grassi 15%, verri 5.7%, scrofe 4.1% (Olson e Guselle 2000). <<<