RICERCA ITALIANA     

Cibo, cultura e identità

Università degli Studi di Padova

Abstract

La ricerca si propone di studiare la trasformazione dei processi di costruzione dell'identità individuale e collettiva mediati dalle pratiche alimentari nel contesto della società italiana contemporanea.
L'ipotesi centrale della ricerca consiste nell'idea che le pratiche alimentari, che hanno sempre avuto un ruolo significativo nel segnare le distinzioni e i confini necessari a definire e a sorreggere le identità individuali e collettive, oggi abbiano una valenza più pronunciata che in passato in ragione di un insieme di trasformazioni economiche e sociali che hanno il loro punto di convergenza nella fine della scarsità alimentare in Occidente. La scissione fra il bisogno di nutrirsi ed il cibo sembra infatti collocare le pratiche alimentari, oggi ancor più di prima, all'interno della sfera della produzione di significati socialmente condivisi e conduce alla trasformazione degli alimenti (nelle diverse fasi di ideazione, produzione e adozione da parte di pubblici rilevanti) in oggetti liminari e polisemici, che fungono da giunzione rispetto a cerchie sociali con disposizioni diverse all'interno dello spazio sociale.
In questa prospettiva, i processi del consumo alimentare assumono una rilevanza non meramente economica, ma anche squisitamente sociale. Il consumo, quindi, come azione sociale dotata di senso e componente fondamentale della cultura materiale. Il consumo come elemento di interazione sociale, come incrocio di significati che contribuiscono alla >>>

Coordinatore Scientifico del Programma di Ricerca

Vincenzo PACE Università degli Studi di PADOVA

Obiettivo del Programma di Ricerca

La ricerca si propone di studiare la trasformazione dei processi di costruzione dell'identità indi-viduale e collettiva mediati dalle pratiche alimentari nel contesto della società italiana contempora-nea.
L'ipotesi centrale della ricerca consiste nell'idea che le pratiche alimentari, che hanno sempre a-vuto un ruolo significativo nel segnare le distinzioni e i confini necessari a definire e a sorreggere le identità individuali e collettive, oggi abbiano una valenza più pronunciata che in passato in ragione di un insieme di trasformazioni economiche e sociali che hanno il loro punto di convergenza nella fine della scarsità alimentare in Occidente. La scissione fra il bisogno di nutrirsi ed il cibo sembra collocare le pratiche alimentari, oggi ancor più di prima, all'interno della sfera della produzione di significati socialmente condivisi e conduce alla trasformazione degli alimenti (nelle diverse fasi di ideazione, produzione e adozione da parte di pubblici rilevanti) in oggetti liminari e polisemici, che fungono da giunzione rispetto a cerchie sociali con disposizioni diverse all'interno dello spazio so-ciale.
Il cibo, proprio per le caratteristiche che ne sostengono i processi d'integrazione nel corpo uma-no, rappresenta un elemento di grande intimità allo stesso tempo individuale e collettiva (Douglas, 1985). Gran parte delle occasioni di costruzione, riconferma e ricostruzione delle relazioni in un gruppo, sono accompagnate dal consumo comune del cibo >>>

Risultati parziali attesi

Predisposizione della traccia d'intervista comune; predisposizione della traccia d'intervista specifica.Bozza del questionario standardizzato per la survey. Campione su base nazionale; Realizzazione e trascrizione di 40 interviste sulla traccia comune e 36 interviste sulla traccia di intervista specifica.Realizzazione e trascrizione di 200 interviste discorsive e somministrazione di 1000 questionari; data entry per 1000 questionari; realizzazione del report intermedio 1 con sintesi dei principali risultati delle interviste discorsive esplorative realizzate nella fase 2; traccia per la conduzione dei focus group di interesse comuneRealizzazione e trascrizione di 12 focus group; realizzazione e trascrizione di 15 interviste aggiuntive sulla traccia specificaRealizzazione del report intermedio 2 contenente i dati e le prime analisi per quanro riguarda la survey.Realizzazione del report conclusivo contenente i risultati complessivi della ricerca; bozza del libro sui risultati della ricerca.

Durata

24 mesi

Base di partenza scientifica nazionale o internazionale

Indagare il nesso che unisce alimentazione e identità costituisce un'occasione particolarmente ricca per approfondire alcune fra le problematiche più rilevanti dell'attuale dibattito sociologico sull'evoluzione delle società occidentali. Descrivere e analizzare le pratiche alimentari e le loro trasformazioni risponde, da un lato, alla necessità di comprendere la valenza culturale e l'organizzazione sociale di un ambito di socialità che, pur nascondendosi nella routine della quotidianità o nell'apparente leggerezza dello svago, esercita una funzione centrale nei processi di produzione e riproduzione della società e dall'altro, rappresenta una possibile via d'accesso per la comprensione di altri fenomeni, fra i quali assumono particolare rilevanza la tensione fra globalizzazione e localizzazione, il problema dell'integrazione culturale e religiosa, il problema della percezione e della gestione del rischio, la crescente commistione di sapere scientifico, innovazione tecnologica e vita quotidiana, ovvero la produzione di identità attraverso l'attribuzione a certe pratiche alimentari di significati in cui riconoscersi.
Per lungo tempo la relazione fra alimentazione e identità è stata oggetto di riflessione e di analisi soprattutto in ambito antropologico. E' soprattutto dalla prospettiva antropologica che il cibo è stato considerato elemento materiale cruciale utilizzato per la creazione e il mantenimento delle relazioni sociali, capace di consolidare il senso >>>