Vai al contenuto| Home page|

   Ti trovi in: HOME »Programmi, progetti e risultati »I progetti »PRIN - Programmi di ricerca di Rilevante Interesse Nazionale»Programma di ricerca
INIZIO_TESTO_DA_INDICIZZARE

PROGRAMMA DI RICERCA 2005

italiano - english
Unità di Ricerca
Programmi di ricerca simili:
Classificazione scientifico-disciplinare
Classificazione brevettuale
Classificazione geografica
Bibliografia
Aguilera CM, Ramirez-Tortosa MC, Mesa MD et al. (2002) Atherosclerosis 162:335-44.
Amirante P, Catalano P, Amirante R et al. (2002) Olive e Olio 6: 16-22.
Angerosa F, Basti C, Vito R et al. (1999) Food Chem 67: 295-299.
Balazany M, Iesaki T, Park JL et al. (2001) J Pharm Exp Ther 299: 611-619.
Baker PRS, Schopfer FJ, Sweeney S et al., (2004) Proc Natl Acad Sci USA 101: 11577-11582.
Coles B, Bloodsworth A, Eiserich JP et al., (2002a) J Biol Chem 277: 5832-40.
Coles B, Bloodsworth A, Clark SR et al., (2002b) Circ Res 91: 375-381.
Decker EA (1995) Nutr Rev 53: 49-58.
de Lorgeril M, Salen P, Martin JL, et al. (1998) Arch Intern Med 158:1181-1187.
Denicola A and Radi R (2005) Toxicology 208: 273-288.
Di Giuseppe D, Di Simplicio P, Capecchi PL et al (2003) J. Lab. Clin . Med. 142: 21-28.
Di Giuseppe D, Frosali S, Priora R et al (2004) J. Lab. Clin . Med. 144: 235-245.
Di Simplicio P, Franconi F, Frosali S et al. (2003) Amino Acids 25: 323-339.
Droge W. (2002) Physiol Rev 82: 47-95.
Fang YZ, Sun CP, and Tian XH (1998) Am J Chin Med 26: 153-258.
Fang YZ, Yang S and Wu G (2002) Nutrition 18: 872-879.
Ferro-Luzzi A, Strazzullo P, Scaccini C, et al. (1984) Am J Clin Nutr. 40:1027-37.
Finkel T Holbrook NJ (2000) Nature 408: 239-47.
Flamini G, Cioni PL, Morelli I (2003) J Agric Food Chem 51: 1382-1386.
Freeman BA and Crapo JD (1982) Biology of disease: free radicals and tissue injury. Lab Invest. 47: 412-426.
Fridovich I (1999) Ann N Y Acad Sci. 893:13-18.
Graham A, Hogg N, Kalyaranaman B et al. (1993) FEBS Lett 330: 181-185.
Harman D (2003) Antioxid. Redox Signal. 5: 557-561.
Ho CT, Lee CY, and Huang MT (Eds) (1992) Phenolic compounds in foods and their effects on health.Vol I : Analysis, Occurrence and Chemistry. American Chemical Society, Washington, DC, USA.
Huie RE and Padmaja S (1993) Free Radic Res Commun 18: 195-199.
Goldstein S and Czapski G (1995) Free Radic Biol Med 19: 505-510.
Grundy SM, Nix D, Whelan MF et al. (1986) JAMA 256:2351-5.
Ignarro LJ, Fukito JM, Griscavage JM et al. (1993) Proc Natl Acad Sci USA 90: 8103-8107.
Lander HM (1997) FASEB J 11: 118-124.
Lavelli V and Bondesan L (2005) J Agric Food Chem 53: 1102-1107.
Lim DG, Sweeney S, Bloodsworth A et al., (2002) Proc Natl Acad Sci USA 99: 15941-15946.
Lusis AJ (2000) Nature 407:233-41.
Manna C, Galletti P, Cucciolla V et al., (1999) J Nutr Biochem 10: 159-165.
Manna C, Migliardi V, Golino P et al. (2004) J Nutr Biochem 15: 461-466.
Masella R, Varì R, D’Archivio M et al. (2004) J Nutr 134: 785-791.
Mulinacci N, Giaccherini C, Innocenti M et al (2005) J Sci Food Agric 85: 665 – 670.
McCord JM (2000) Am J Med 108: 652-659.
Mensink RP and Katan MB (1987) Lancet 1(8525):122-5.
Moreno JJ (2003) Free Radic Biol Med 35: 1073-1081.
O’Donnel VB, Eiserich JP, Chumley PH et al. (1999) Chem Res Toxicol 12: 83-92.
O’Dowd Y, Driss F, Dang P M-C et al. (2004) Biochem Pharmacol 68: 2003-2008.
Padmaja S and Huie RE (1993) Biochem Biophys Res Commun 195: 539-544.
Palombari et al., (2003) Talanta 61: 37-41.
Panasenko OM, Briviba K, Klotz LO et al. (1997) Arch Biochem Biophys 343: 254-259.
Pinelli P, Galardi C, Mulinacci N, et al. (2003) Food Chem. 80: 331-336.
Podrez EA, Schmitt D, Hoff HF (1999) J Clin Invest 103:1547-1560.
Podrez EA, Febbraio M, Sheibani N et al. (2000) J Clin Invest 105: 1095-1018.
Petroni A, Blasevich M, Salami M et al., (1995) Thromb Res 78: 151-160.
Reaven PD and Witztum JL (1996) Ann Rev Nutr 16: 51-71.
Renaud S, de Lorgeril M, Delaye et al. (1995) Am J Clin Nutr 61: 1360S-1367S.
Rocchi et al. (2003) IEEE Transactions on instrumentation and Measurement 52: 1079-1086.
Rocchi et al. (2005) IEEE Transactions on instrumentation and Measurement 54: 79-86.
Romani et al (2000) J Agric Food Chem 48: 1197-1203.
Romani A, Coinu R, Carta S et al. (2004) Free Radic Res 38: 97-103.
Romani A, Pinelli P, Mulinacci N et al (2001) Chromatographia, 53: 279-284.
Rose DP, Boyar AP, and Wynder EL (1986) Cancer 58: 2363-2371
Rubbo H, Radi R, Trujillo K et al. (1994) J Biol Chem 269: 26066-26075.
Saugstad, O.D. (1998) Semin. Neonatol. 3: 229-238.
Servili M, Selvaggini R, Esposto S et al. (2004) J Chromatogr A 1054: 113-127
Servili M and Montedoro GF (2002) Eur J Lipid Sci Technol 104: 602-613.
Schafer FQ and Buettner GR (2001) Free Radic Biol Med 30: 1191-1212.
Schopfer FJ, Lin Y, Baker PRS et al. (2005a) Proc Natl Acad Sci USA 102:2340-2345.
Schopfer FJ, Giles G, Baker PRS et al. (2005b) J Biol Chem, in press.
Sies H (1993) Strategies of oxidant defense. Eur J Biochem 215: 213-219.
Sohal RS, Mockett RJ, and Orr WC (2002) Free Radic Biol Med 33: 575-586.
Steinberg D., Parrthasarathi S, Carew T et al. (1989) N Engl J Med 320: 915-924.
Strazzullo P, Ferro-Luzzi A, Siani A et al. (1986) J Hypertens. 4:407-12.
Tien M, Berlett BS, Levine RL et al. (1999) Proc Natl Acad Sci USA 96: 7809-7814.
Turko IV and Murad F (2002) Pharmacol Rev 54: 619-634.
Yang GY, Liao J, Kim K et al., (1998) Carcinogenesis 19: 611-616.
Upstone JM, Terentis AC, and Stocker R (1999) FASEB J 13: 977-994.
Visioli F and Galli C (2001) Lipids 36: S549-S552.
Visioli F, Galli C, Plasmati E et al. (2000) Circulation 102: 2169-2171.
Youdim KA, Shukitt-Hale B, MacKinnon K et al. (2000) Biochim Biophys Acta 1523: 117- 122.
Wadsworth TL and Koop DR (1999) Biochem Pharmacol. 57: 941-49.
Willett WC, Sacks F, Trichopoulou A et al., (1995) Am J Clin Nutr 61: 1402S-1406S.
Wink DA and Mitchell JB (1998) Free Radic Biol Med 25: 434-456.
Parole Chiave
COMPOSTI MINORI POLARI; HPLC DAD E MS; STATO REDOX; GLUTATIONE; SENSORI ELETTROCHIMICI; BIOSENSORI; PIASTRINE; CELLURE MUSCOLARI LISCE; FATTORI DI TRASCRIZIONE

COMPOSTI MINORI DELL'OLIO EXTRAVERGINE DI OLIVA: CARATTERIZZAZIONE, ANALISI SENSORISTICA E VALUTAZIONE DI PROPRIETA' BIOLOGICHE

Università degli Studi di Siena
Abstract
Nostri studi preliminari indicano che l'olio extravergine di oliva (OEVO) si caratterizza per nuovi composti minori, i nitroderivati organici dell'acido oleico (O-NO2) e linoleico (L-NO2). Secondo le conoscenze sul ruolo di L-NO2, i nitroderivati organici potrebbero rappresentare un importante fattore preventivo di OEVO e della dieta Mediterranea contro le malattie cardiovascolari e tumori. Per la presenza di acidi grassi monoinsaturi, di componenti minori di natura polifenolica e ora dei nitroderivati di acidi grassi insaturi, OEVO acquista un rinnovato interesse scientifico che va meglio compreso soprattutto nelle relazioni con i polifenoli. L-NO2, trovato recentemente nel plasma e in eritrociti umani, è oggetto di intensa ricerca in quanto rappresenta una sorgente alternativa di produzione di ossido nitrico di origine totalmente sconosciuta. L-NO2 si accumula nelle membrane biologiche, è un prodotto di non elevata stabilità che facilmente libera NO. La molecola è tuttavia in grado di operare importanti azioni biologiche avendo attività antiaggregante piastrinica, riducendo la suscettibilità dei neutrofili, partecipando a processi di cell signaling e di attivazione nucleare.
Le concentrazioni di componenti minori di OEVO sono dell'ordine del Millimolare, mentre quelle dei nitroderivati organici sono dell'ordine del Micromolare, per O-NO2, mentre molto minori sono quelle di L-NO2. Nostri studi preliminari hanno indicato una possibile relazione inversa tra la >>>

Coordinatore Scientifico del Programma di Ricerca
Paolo CHERUBINI DI SIMPLICIO Università degli Studi di SIENA
Obiettivo del Programma di Ricerca
L'uso di olio extravergine di oliva (OEVO), prodotto con ruolo fondamentale per l'importanza salutistica della dieta Mediterranea, è associato alla prevenzione di malattie cardiovascolari e tumori. Ciò è attribuito a un insieme di fattori compositivi quali l' abbondanza in acidi grassi monoinsaturi e un insieme di prodotti minori quali tocoferoli, squalene, secoiridoidi, polifenoli e altre sostanze bioattive, generalmente definiti antiossidanti. I componenti minori polari appartenenti alla categoria dei fenoli, come fenoli semplici (tirosolo e idrossitirosolo) e i secoiridoidi (derivati di oleuropeina e ligstroside), sono ampiamente studiati come antiossidanti che controllano le specie reattive dell'ossigeno (ROS) e neutralizzano i radicali liberi. La concentrazione di polifenoli che in OEVO è relativamente elevata (ordine del mM) può cambiare in composizione in funzione della varietà e condizioni climatiche di crescita della pianta e/o della tecnologia di produzione di OEVO. Inoltre le attività biologiche sono differenti per i vari componenti. Per esempio, l' idrossitirosolo, ma non il tirosolo, contrasta le auto-ossidazioni di OEVO, è un potente inibitore di perossidazione lipidica di lipoproteine umane, protegge le cellule da fenomeni di stress ossidativo. Recentemente, in collaborazione con ricercatori del Dipartimento di Anestesiologia e Centro della Biologia dei Radicali Liberi (Università di Birmingham, Alabama, USA), è stato osservata l'esistenza di una nuova >>>

Durata
24 mesi
Base di partenza scientifica nazionale o internazionale
Studi epidemiologici ipotizzano che la dieta mediterranea ha effetti benefici contro l'attacco di radicali liberi, l' invecchiamento e vari stati patologici come le malattie coronariche e cancro (Renaud et al., 1995; de Lorgeril et al., 1998; Willett et al., 1995).
Le specie reattive dell'ossigeno (ROS) sono fisiologiche, agendo come mediatori della trasmissione del segnale e attivatori di proteine, ma sono anche tossiche perché se in eccesso causano processi flogistici, neurodegenerazione e aterosclerosi (Finkel and Holbrook, 2000; Droge, 2002). Secondo la teoria di Harman (2003), l'invecchiamento e i disordini patologici sono il risultato di insulti ossidativi dei radicali liberi che, se non prontamente riparati (soprattutto quelli al DNA) evolvono fino al danno tissutale e alla morte cellulare (Sohal et al., 2002). L'esempio di NO è paradigmatico perché è una specie radicalica di vitale importanza, ma sotto non ben definite circostanze biologiche e biochimiche è tossico, e per esempio gli organismi superiori sfruttano la sua tossicità per il controllo di infezioni batteriche mediante macrofagi e altri fagociti (Mc Cord, 2000). E' quindi sorprendente e interessante osservare che ROS, le specie reattive dell'azoto (RNS) e i radicali liberi di ROS e RNS funzionano come messaggeri intracellulari in una grande varietà di esempi biologici (Lander, 1997) senza avere caratteristiche strutturali che ne spieghino la specificità. La biochimica di NO è mediata da >>>