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INIZIO_TESTO_DA_INDICIZZARE

PROGRAMMA DI RICERCA 2005

italiano - english
Programmi di ricerca simili:
Classificazione scientifico-disciplinare
Classificazione brevettuale
  • CHEMISTRY; METALLURGY
    • BIOCHEMISTRY; BEER; SPIRITS; WINE; VINEGAR; MICROBIOLOGY; ENZYMOLOGY; MUTATION OR GENETIC ENGINEERING
      • FERMENTATION OR ENZYME-USING PROCESSES TO SYNTHESIZE A DESIRED CHEMICAL COMPOUND OR COMPOSITION OR TO SEPARATE OPTICAL ISOMERS FROM A RACEMIC MIXTURE (fermentation processes to form a food composition A21, A23; compounds in general, see the relevant compound class, e.g. C01, C07; brewing of beer C12C; producing vinegar C12J; processes for producing enzymes C12N9/00; DNA or RNA concerning genetic engineering, vectors, e.g. plasmids, or their isolation, preparation or purification C12N15/00)
      • MEASURING OR TESTING PROCESSES INVOLVING ENZYMES OR MICRO-ORGANISMS (immunoassay G01N33/53); COMPOSITIONS OR TEST PAPERS THEREFOR; PROCESSES OF PREPARING SUCH COMPOSITIONS; CONDITION RESPONSIVE CONTROL IN MICROBIOLOGICAL OR ENZYMOLOGICAL PROCESSES
Classificazione geografica
Bibliografia
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Parole Chiave
OCRATOSSINA A; DEOSSINIVALENOLO; SUINETTI; ANTIOSSIDANTI; COLTURE CELLULARI; IMMUNITY; AGENTI MICROBICI

STRATEGIE ALIMENTARI PER CONTENERE GLI EFFETTI DELL'OCRATOSSINA A E DEL DEOSSINIVALENOLO SUL BENESSERE DEI SUINI E SULLA SICUREZZA DELLA FILIERA ALIMENTARE

Università Cattolica del Sacro Cuore
Abstract
Le micotossine sono metaboliti secondari fungini altamente tossici e facilmente riscontrabili negli alimenti destinati agli animali ed all'uomo. Attualmente l'ocratossina A (OTA) e il deossinivalenolo (DON) sono tra le micotossine di maggiore interesse scientifico. Tra le specie animali, il suino è particolarmente sensibile all'esposizione all'OTA. Oltre ai casi di tossicità acuta, l'OTA è in grado di ridurre le performance produttive e riproduttive dei suini e di aumentare la suscettibilità alle malattie. Inoltre, l'accumulo dell'OTA e dei suoi metaboliti nei tessuti rende le carni suine una delle fonti di introduzioni di OTA nella dieta umana. Tale fatto ha indotto il Ministero della Sanità a fissare dei limiti ammissibili di OTA in vari alimenti, tra i quali le carni suine e i derivati.

Il Deossinivalenolo (DON) è una micotossina di crescente interesse vista la sua diffusa presenza in cereali quali il mais ed il frumento, del quale l'Italia è grande produttore. A differenza di altre micotossine maggiormente investigate parecchio rimane ancora da scoprire sui meccanismi tossicologici espletati dal DON. E' tuttavia assodato che, particolarmente nei monogastrici, il DON determina rifiuto dell'alimento, crescita rallentata e calo ponderale.
Il progetto di ricerca si propone di definire strategie alimentari che, mediante l'aggiunta al mangime o alla razione di agenti detossificanti, possano ridurre gli effetti tossici dell'OTA e del DON presenti negli >>>

Coordinatore Scientifico del Programma di Ricerca
Gianfranco PIVA Università Cattolica del Sacro Cuore
Obiettivo del Programma di Ricerca
PREMESSA
La presente costituisce la quarta richiesta di finanziamento COFIN inoltrata da questo gruppo di ricerca.
Nell'ambito del COFIN-2000, in seguito all'eccellente giudizio dei referee il progetto dal titolo STRATEGIE ALIMENTARI PER CONTENERE GLI EFFETTI DELLE MICOTOSSINE SUL BENESSERE E SULLA QUALITA' DELLE PRODUZIONI ANIMALI ricevette il più cospicuo tra i finanziamenti assegnati per quell'anno nell'area 07-Scienze Agrarie e Veterinarie (£ 500.000.000).
Nell'ambito del COFIN-2002 il progetto dal titolo "STRATEGIE ALIMENTARI PER CONTENERE GLI EFFETTI DI OCRATOSSINA E FUMONISINA SUL BENESSERE DEI SUINI E SULLA SICUREZZA DELLE LORO CARNI" fu presentato quale coerente proseguimento delle attività del COFIN-2000. Tuttavia, nonostante l'eccellente valutazione scientifica fornita da ben 5 referee e tradottasi nell'attribuzione al progetto della classe A da parte di tutti i referee, il progetto non è stato finanziato per l'elevato costo e la contestuale esiguità delle risorse disponibili.
Nell'ambito del COFIN-2003 è stata reiterata la richiesta di finanziamento per il progetto dal titolo "STRATEGIE ALIMENTARI PER CONTENERE GLI EFFETTI DELL'OCRATOSSINA A SUL BENESSERE DEI SUINI E SULLA SICUREZZA DELLE LORO CARNI" che, pur mantenendo sostanzialmente inalterata l'impostazione scientifica, focalizzava l'attenzione su una sola micotossina ed una sola specie animale, in modo da poter ridurre significativamente la richiesta finanziaria. Ciò ha portato ad >>>

Durata
24 mesi
Base di partenza scientifica nazionale o internazionale
1. LE MICOTOSSINE
Le micotossine sono un gruppo di metaboliti secondari tossici, sintetizzati da funghi appartenenti a vari generi fungini e facilmente riscontrabili nei prodotti destinati all'alimentazione degli animali. L'ocratossina A (OTA) ed il deossinivalenolo (DON) sono tra le micotossine di maggiore interesse. La contaminazione da micotossine rappresenta un problema estremamente attuale dato che si stima che il 25% dell'intero raccolto mondiale di cereali risulti contaminato (WHO, 1992). Le caratteristiche tossicologiche delle micotossine sono molteplici, in quanto diverse sono le loro caratteristiche chimico-biologiche. Ad esse sono generalmente attribuite proprietà cancerogene, genotossiche, teratogene, mutagene, nefrotossiche, epatotossiche ed immunodepressive nei confronti degli animali e dell'uomo. Alcune malattie, quali edema polmonare, idrotorace e nefropatia nei suini, leucoencefalomalacia degli equini e nefropatia negli ovini, sono state correlate con l'ingestione di micotossine. Molti paesi, per ridurre il rischio, hanno stabilito i livelli massimi permessi di micotossine negli alimenti destinati all'alimentazione animale. I futuri orientamenti europei tendono alla fissazione di limiti sempre più restrittivi. Va ricordato, inoltre, che la Circolare del Ministero della Sanita' del 09.06.99 n.10 (GURI n. 135, 11.06.99) ha fissato un limite di 1 ppb per l'OTA nelle carni suine e derivati. Pertanto, se ancora sussistono incertezze epidemiologiche e >>>