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PROGRAMMA DI RICERCA 2005
italiano - english
Unità di Ricerca
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- 9 - Meccanismi molecolari di attività antimicrobica e di resistenza in microrganismi gram positivi
- 10 - Effetti molecolari di interferenti endocrini e loro abbattimento mediante tecnologie innovative
Classificazione scientifico-disciplinare
- Area scientifico disciplinare: Scienze agrarie e veterinarie
Classificazione brevettuale
- CHEMISTRY; METALLURGY
- ANIMAL AND VEGETABLE OILS, FATS, FATTY SUBSTANCES AND WAXES; FATTY ACIDS THE REFROM; DETERGENTS; CANDLES (edible oil or fat compositions A23)
- PRODUCING (pressing, extraction), REFINING AND PRESERVING FATS, FATTY SUBSTANCES (e.g. lanolin), FATTY OILS AND WAXES, INCLUDING EXTRACTION FROM WASTE MATERIALS; ESSENTIAL OILS; PERFUMES (drying-oils C09F)
- BIOCHEMISTRY; BEER; SPIRITS; WINE; VINEGAR; MICROBIOLOGY; ENZYMOLOGY; MUTATION OR GENETIC ENGINEERING
- FERMENTATION OR ENZYME-USING PROCESSES TO SYNTHESIZE A DESIRED CHEMICAL COMPOUND OR COMPOSITION OR TO SEPARATE OPTICAL ISOMERS FROM A RACEMIC MIXTURE (fermentation processes to form a food composition A21, A23; compounds in general, see the relevant compound class, e.g. C01, C07; brewing of beer C12C; producing vinegar C12J; processes for producing enzymes C12N9/00; DNA or RNA concerning genetic engineering, vectors, e.g. plasmids, or their isolation, preparation or purification C12N15/00)
- ANIMAL AND VEGETABLE OILS, FATS, FATTY SUBSTANCES AND WAXES; FATTY ACIDS THE REFROM; DETERGENTS; CANDLES (edible oil or fat compositions A23)
Classificazione geografica
- Regione: Emilia Romagna
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Parole Chiave
OLI ESSENZIALI; ATTIVITÀ ANTIMICROBICA; PRODOTTI DELLA IV GAMMA; BEVANDE; TERPENI; MICROORGANISMI DEGRADATIVI; MICROORGANISMI PATOGENI; BIOFILM; MECCANISMI DI AZIONEIMPIEGO DI SOSTANZE DI AROMA DI ORIGINE VEGETALE PER IL MIGLIORAMENTO DELLA QUALITA' MICROBIOLOGICA DEI PRODOTTI ALIMENTARI
Università degli Studi di BolognaAbstract
Il progetto prenderà in considerazione 2 gruppi di oli essenziali o loro derivati. Un primo gruppo (di cui si occuperà prevalentemente la UOI) è composto da prodotti di origine agrumaria che vengono utilizzati come aromatizzanti nell'industria delle bevande. Si tratta di OE estratti da diversi tipi di arance (arancia di Sicilia, arancia rossa, arancia dolce, arancia amara) o da altri agrumi (mandarino, limone, cedro) mentre due sono estratti alcolici (aranciata rossa e limette). Un ulteriore gruppo di OE (definibili , per la loro provenienza, "mediterranei") sarà studiato con particolare attenzione dalla UO II ed è costituita da oli estratti da maggiorana, timo, carvi, origano, issopo, anice, finocchio, verbena, basilico, melissa, lavanda e salvia.In una prima fase del progetto le attività delle UO I e II saranno volte prevalentemente alla definizione delle attività antimicrobiche degli OE considerati nei confronti d inumerosi organismi target, vale a dire Saccharomyces cerevisiae SPA, Yarrowia lipolytica PO14, Debaryomyces hansenii D8, Salmonella thyphimurium ATCC 6994, Escherichia coli O157:H7 ATCC 35150, Pseudomonas spp., Staphylococcus aureus DSM 20231, Lactococcus. garvieae DSM 20684, Lactobacillus plantarum DSM 20174, Lb. delbrueki subsp. lactis DSM 20072, Enterococcus. faecalis B14S, Lc. lactis subsp lactis DSM 20729, Brochothrix thermosphacta 7R1. Contestualmente, la UOIII valuterà le attività antimicrobiche di tutti gli OE verso una consistente >>>



