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PROGRAMMA DI RICERCA 2006

italiano - english
Unità di Ricerca
Programmi di ricerca simili:
Classificazione scientifico-disciplinare
Classificazione brevettuale
Classificazione geografica
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Parole Chiave
TRACCIABILITÀ, SICUREZZA ALIMENTARE, SISTEMI INFORMATIVI, QUALITA', MECCANIZZAZIONE

SVILUPPO DI MODELLI TECNOLOGICI PER LA TRACCIABILITA' DI PRODOTTI AGRICOLI TRADIZIONALI

Università degli Studi di Milano
Abstract
Il programma di ricerca proposto costituisce il proseguimento del progetto PRIN 2004 “La tracciabilità nell’azienda agricola ai fini della qualità e della sicurezza alimentare”, nell’ambito del quale sono state definite le metodologie e le soluzioni tecniche necessarie per l’azienda agricola che intenda tracciare le proprie produzioni, sia in rispetto degli obblighi di legge, sia giungendo ad un maggiore livello di dettaglio al fine di garantire la qualità dei propri prodotti. Partendo da tali basi, il presente programma di ricerca si propone l’applicazione sperimentale delle conoscenze acquisite e delle tecnologie identificate a specifici casi di studio, in riferimento ad alcune produzioni di particolare rilevanza nel panorama agricolo nazionale, quali: cereali, latte, uva, olive e carne.
Il programma di ricerca, pertanto, si articola in cinque Unità Operative, ciascuna delle quali si dedica ad uno dei prodotti individuati con l’obiettivo di:
- identificare e rimuovere i fattori che ostacolano o rendono gravosa l’applicazione o la gestione delle tecnologie per l’acquisizione dei dati inerenti la tracciabilità volontaria nell’azienda agricola ;
- evidenziare e quantificare le possibilità offerte dai dati acquisiti ai fini della valorizzazione dei prodotti (documentazione di: tipicità del prodotto; rispetto di eventuali protocolli di produzione; modalità di conservazione e/o trasformazione in azienda; controlli qualitativi effettuati ecc.);
>>>

Coordinatore Scientifico del Programma di Ricerca
Luigi Bodria Università degli Studi di MILANO
Obiettivo del Programma di Ricerca
La ricerca costituisce una continuazione e un completamento delle acquisizioni -in termini di metodologie e di soluzioni tecnologiche ottimali- individuate in un precedente programma di ricerca PRIN 2004(Bodria e Oberti, 2005) finalizzato al monitoraggio operativo delle macchine agricole e dei processi aziendali ai fini della tracciabilità dei prodotti. Essa si propone di applicare e sperimentare un modello tecnologico completo per la tracciabilità a elevato dettaglio (tracciabilità volontaria) all’interno d’azienda agricola per la produzione di prodotti di particolare rilevanza nel quadro agricolo nazionali quali: i cereali, il latte vaccino, la carne, l’uva e le olive.
Muovendo dai risultati ottenuti nel precedente lavoro, la ricerca considererà casi di studio di rilievo per le produzioni individuate, al fine di mostrare la fattibilità di un modello tecnologico trasferibile alle aziende italiane di dimensioni medio-grandi, valutando ed evidenziando i benefici derivanti dalla sua adozione.

Obbiettivi particolari del progetto sono:
-integrare un sistema di acquisizione dei dati rilevanti ai fini della tracciabilità volontaria che possa operare anche in aziende sprovviste di macchine o impianti equipaggiate con sistemi di controllo avanzati (computer di bordo, GPS, sensori ecc.);
-sperimentare il sistema di tracciabilità durante l’intero arco della stagione produttiva, ovvero durante un tempo rappresenativo, in casi di studio di aziende >>>

Durata
24 mesi
Base di partenza scientifica nazionale o internazionale
2.2 Base di partenza scientifica nazionale o internazionale (Max 2 pagine = 16000 caratteri)
La recente serie di gravi emergenze riguardanti la sicurezza alimentare dei prodotti bovini, ovini, avicoli, così come le crescenti preoccupazioni riguardo gli effetti a lungo termine su salute e ambiente dell'impiego di OGM in agricoltura, hanno fortemente intaccato la fiducia del consumatore nei confronti del mercato agro-alimentare.
Per fronteggiare questa crisi, molte associazioni di settore, insieme alle competenti istituzioni nazionali e internazionali, hanno formulato proposte miranti a garantire trasparenza e verificabilità dei metodi di produzione e trasformazione. Il regolamento della Commissione Europea n. 178/2002, che costituisce la tappa più avanzata di questo processo, ha introdotto l’obbligo della rintracciabilità degli alimenti e dei mangimi attraverso tutte le fasi della produzione, della trasformazione e della distribuzione. Attraverso opportune procedure si intende conferire maggiore trasparenza alle filiere produttive al duplice scopo, da un lato, di rendere possibile nei casi di allarme il ritiro mirato e tempestivo di tutti i prodotti appartenenti al medesimo lotto, dall’altro, di responsabilizzare ciascun agente della filiera, registrando le attività da esso svolte nel concorrere alla formazione del prodotto. A tale fine è le procedure richiedono di identificare le strutture operative coinvolte, i lotti delle materie prime e quelli di >>>