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BUTCHERING; MEAT TREATMENT; PROCESSING POULTRY OR FISH
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analisi del rischio ed aspetti economici delle parassitosi nell'industria suinicola
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innovazione e modellizzazione della filiera cunicola
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miglioramento della produzione quanti-qualitativa della carne ai fini della valorizzazione delle razze bovine autoctone
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qualità nutrizionali di salumi tradizionali ottenuti da tipi genetici autoctoni suini
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qualità, percezione della qualità e tracciabilità del prodotto nei sistemi ovini da carne
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strumenti biotecnologici finalizzati all'ottimizzazione della qualità delle carni e/o tagli carnei di minore tradizione gastronomica
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tipizzazione e tracciabilità dei prodotti freschi e trasformati di suini di razze locali in funzione del sistema di allevamento
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valorizzazione della qualità e tracciabilità di filiera delle carni suine
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valorizzazione dell’ibrido cinghiale x suino domestico allevato all’aperto e caratterizzazione nutrizionale e sensoriale della carne.
