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SCIENZE E TECNOLOGIE ALIMENTARI
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approcci biotecnologici per la valorizzazione di carni bufaline
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aspetti della produzione dei piccoli ruminanti con particolare impatto sulla salute umana
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aspetti della qualita' tecnologica e nutrizionale del latte ovino e caprino
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caratteri di idoneità e tipicità percepita nel prosciutto crudo
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caratteristiche funzionali di germoplasma di frumento
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caratterizzazione analitica e valutazione "in vivo" della capacità antiossidante dei prodotti di neoformazione in derivati di frutta ed ortaggi
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colture microbiche e strategie finalizzate a garantire sicurezza d'uso e proprietà salutistiche di prodotti lattiero caseari
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composti ad attività biologica di gruppi tassonomici modello: lamiacee e brassicacee
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filiera uovo: dal benessere della gallina alla qualita' e sicurezza dell'uovo e dei suoi derivati
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formulazione, preparazione e caratterizzazione di nuovi materiali biodegradabili nanocompositi per imballaggi alimentari attivi.
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implementazione dei sistemi di gestione (sicurezza, qualità) della filiera produttiva del malto e della birra mediante metodologie innovative di controllo
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individuazione di parametri di qualita' in prodotti carnei regionali italiani
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innovazione tecnologica nell'estrazione meccanica degli oli vergini di oliva in relazione alla possibile tracciabilità e qualità nutrizionale e sensoriale dell'olio e valorizzazione
delle acque di vegetazione e delle sanse vergini mediante il recupero di molecole bioattive.
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la chemorecezione gustativa: progettazione razionale di nuove
molecole, modellazione dell'attivita' biologica e applicazioni nell'industria farmaceutica e alimentare.
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la sicurezza nella tipicita' di prodotti alimentari di origine animale: individuazione e studio di ecotipi batterici contaminanti emergenti
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la tracciabilità e la rintracciabilità di filiera nel settore birra: strumenti innovativi per l'implementazione della sicurezza e della qualità
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la valorizzazione dei prodotti alimentari "made in italy": il caso della grappa
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lotta biologica e integrata contro aspergillus carbonarius: effetti sul contenuto di ocratossina a e sulla filiera viti-vinicola
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metodiche innovative per la ricerca di allergeni vegetali ed animali,anche in tracce, negli alimenti
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miglioramento della produzione quanti-qualitativa della carne ai fini della valorizzazione delle razze bovine autoctone
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miglioramento della qualita' e sicurezza di produzioni casearie tipiche: il fioridlatte
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miglioramento delle caratteristiche qualitative dell'uovo da consumo e da incubazione mediante l'impiego di tecnologie innovative
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prodotti orticoli di iv gamma: strategie di produzione e miglioramento della qualità
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produzione ed impiego di enzimi microbici e vegetali per la sintesi di biovanillina
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qualità nutrizionali di salumi tradizionali ottenuti da tipi genetici autoctoni suini
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qualità, sicurezza alimentare e riduzione dell'impatto ambientale dei reflui nella produzione di olive da tavola a fermentazione naturale
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ricerca e valorizzazione di sostanze bioattive in scarti di lavorazione dell'industria di trasformazione di prodotti di origine vegetale
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rintracciabilità della composizione e dell'origine di oli d'oliva dop, igp e 100% italiani attraverso metodiche genomiche, proteomiche e metabolomiche
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salvaguardia e valorizzazione qualitativa di fruttiferi ad alta vocazionalita' territoriale.
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strategie di analisi e di controllo dello sviluppo di brettanomyces/dekkera nell’industria enologica
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strumenti biotecnologici finalizzati all'ottimizzazione della qualità delle carni e/o tagli carnei di minore tradizione gastronomica
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studio comparativo delle proteine della cariosside di frumenti normali e transgenici: caratteristiche qualitative-nutrizionali e sicurezza alimentare
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studio della megagametogenesi e della fertilità per un aumento della produzione di qualità in olea europaea l.
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studio delle interazioni proteina-proteina e proteina-polisaccaride in impasti non convenzionali
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studio pilota di strategie innovative per abbattere la contaminazione da patulina
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sviluppo di film biodegradabili ad alta barriera
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uso di film edibili con caratteristiche barriera all'acqua quali elementi funzionali per la salvaguardia delle proprietà organolettiche di prodotti alimentari multifasici
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valorizzazione dell'"origine" nell'ambito della filiera olivicola: ruolo del territorio, della certificazione e della tracciabilità in funzione della sicurezza alimentare e dell'internazionalizzazione dei mercati. (oliautentico)
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valorizzazione della qualità e tracciabilità di filiera delle carni suine
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variabilità genetica e analisi funzionale di ceppi di streptococcus thermophilus di interesse industriale
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variazione del potenziale polifenolico della bacca in vite: aspetti molecolari ed ecofisiologici in maturazione e post-maturazione
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varroa destructor e apis sp.: comunicazione chimica fra ape e varroa e suo ruolo nella relazione fra ospite e parassita.
