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CHIMICA DEGLI ALIMENTI
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biotecnologie innovative e nanotecnologie applicate alla sicurezza degli alimenti: identificazione di allergeni in tracce
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implementazione dei sistemi di gestione (sicurezza, qualità) della filiera produttiva del malto e della birra mediante metodologie innovative di controllo
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integrazione di metodologie innovative di separazione e di spettrometria di massa per una proteomica di nuova generazione
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la chemorecezione gustativa: progettazione razionale di nuove
molecole, modellazione dell'attivita' biologica e applicazioni nell'industria farmaceutica e alimentare.
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metodi analitici integrati basati su sistemi nanostrutturati a tutela della qualità e sicurezza degli alimenti
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metodologie analitiche originali per la valutazione delle caratteristiche di matrici lipidiche naturali e per la sintesi di lipidi strutturati
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microbiologia della malattia parodontale: approcci innovativi per lo studio, il trattamento e la prevenzione.
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nano/microtecnologie per modulare la disponibilita' biologica di farmaci con solubilita' e permeabilita' critiche
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proteomica e metabolomica per l'individuazione di indicatori sensibili di sicurezza e qualita' nella filiera agroalimentare
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salvaguardia e valorizzazione qualitativa di fruttiferi ad alta vocazionalita' territoriale.
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sistemi di separazione ad elevate prestazioni basati sul riconoscimento molecolare chemo- e stereoselettivo
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sostanze naturali ad attivita' antiossidante da fonti vegetali
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valorizzazione della qualità e tracciabilità di filiera delle carni suine
