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UNITA' DI RICERCA

italiano - english
Bibliografia
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Programma di ricerca

Valorizzazione di specie minori in aree marginali per la produzione di latte ad elevato valore bio-nutrizionale
Università di riferimento
Università degli Studi del MOLISE - SCIENZE ANIMALI, VEGETALI E DELL'AMBIENTE - CAMPOBASSO(CB)
Responsabile dell'Unità di ricerca
Donato Vito CASAMASSIMA
Descrizione
La ricerca, della durata di 2 anni, si propone di caratterizzare, a livello produttivo, due popolazioni di capre autoctone, del Molise Centrale (la Capra 'Valfortorina' e la Capra di 'Montefalcone'), allevate con sistema estensivo, tipico della zona di origine, mediante la valutazione delle caratteristiche qualitative del latte. La prova sarà condotta su capre appartenenti ad entrambi i tipi genetici nelle aree di diffusione sul territorio regionale molisano. La sperimentazione prevede, nel corso della lattazione, della durata di 7 mesi, il rilievo individuale della produzione mensile di latte, con prelievo di campioni giornalieri tra la mungitura del mattino e quella della sera. Tutti i campioni di latte, mensilmente, saranno sottoposti ad analisi chimico centesimale per la determinazione del contenuto in Proteina, Grasso, Lattosio, Caseine, Sieroproteine, Cellule Somatiche, Carica Batterica Totale e Ceneri. Durante la lattazione sarà effettuata, sempre con cadenza mensile, la valutazione degli acidi grassi presenti nel latte ed in particolare del contenuto in CLA per individuare, mediante gascromatografo, gli isomeri cis/9, trans/11 e trans/10, cis/12. La frazione lipidica sarà estratta secondo la metodica di Jiang et al. (1996) e metilata seguendo la metodica di Christie (1982). Campioni di latte, prelevati mensilmente, saranno, altresì, analizzati, dopo scrematura, mediante elettroforesi a pH alcalino in presenza di SDS per determinare la proporzione della lattoferrina, rispetto alle altre proteine del latte. La concentrazione di lattoferrina sarà determinata mediante dosaggio ELISA utilizzando come anticorpo la lattoferrina bovina e, nel caso si dovesse rendere più specifica l'analisi, verrà prodotto un anticorpo contro un peptide specifico della sequenza aminoacidica della lattoferrina caprina (numero di accesso alla banca dati Swiss-Prot Q29477). Le analisi relative ai CLA e alla lattoferrina saranno estese anche ai campioni di latte di capra provenienti dall'Unità Operativa dell'Università di Foggia. La caratterizzazione della frazione proteica (caseine a-b e k e i frammenti peptidici derivanti dalla loro degradazione) sarà eseguita presso i laboratori dell'U.O. dell'Università degli Studi di Foggia, secondo la tempistica riportata nel prospetto delle sue attività. La ricerca prevede, inoltre, un esame della produttività quanti qualitativa del pascolo attraverso il prelievo, a random, di campioni di essenze pascolive nelle zone collinari adibite al pascolamento delle capre. I prelievi dei campioni saranno effettuati a cadenza mensile e, al fine di conoscere la composizione botanica del pascolo, si procederà all'esame floristico delle essenze pabulari (percentuale di graminacee, di leguminose e di altre specie). I campioni saranno sottoposti ad analisi chimico-bromatologica e da una frazione essiccata degli stessi verranno estratti i lipidi per la determinazione, tramite gascromatografia, degli acidi grassi e dei CLA. Al fine di avere maggiori ragguagli sui gruppi etnici allo studio, nelle aree di allevamento, si provvederà nel corso della lattazione e precisamente ad inizio (30 d), a metà (105 d) e alla fine della lattazione (210 d), ad effettuare l'esame della condizione corporea (BCS) e il rilievo del peso vivo, nonché a rilevare il profilo metabolico (glicemia, colesterolo totale e HDL, trigliceridi, NEFA, urea, proteine totali, albumina, Ca, Mg, Na e K) per meglio comprendere gli effetti che gli aggiustamenti metabolici, connessi al progredire della lattazione ed alle variazioni climatiche stagionali, esercitano sulla composizione del latte e soprattutto sulla sua frazione lipidica. Il primo anno dell'attività di ricerca sarà dedicato: (a) al reperimento degli animali da utilizzare nella sperimentazione (b) alla individuazione delle aree pascolive (c) all'esame della produttività quantitativa del pascolo (d) al controllo della produzione del latte (kg) durante la lattazione (e) esame chimico-bromatologico del latte nell'intera lattazione (f) all'estrazione del grasso del latte (g) alla determinazione della lattoferrina (h) alla valutazione della condizione corporea (i) al rilievo del peso vivo degli animali in prova (l) ai prelievi di sangue con relativa determinazione dei parametri ematici. Il secondo anno di attività sarà dedicato: (a) all'esame delle caratteristiche chimico-bromatologiche del pascolo (b) alla metilazione degli acidi grassi del grasso del latte e del pascolo (c)alla determinazione, tramite gascromatografia, degli acidi grassi e degli isomeri dei CLA.