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UNITA' DI RICERCA

italiano - english
Bibliografia
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Programma di ricerca

LA VALORIZZAZIONE DEI PRODOTTI ALIMENTARI "MADE IN ITALY": IL CASO DELLA GRAPPA
Università di riferimento
Università degli Studi di FIRENZE - FISIOPATOLOGIA CLINICA - FIRENZE(FI)
Responsabile dell'Unità di ricerca
Maria Rosa BIAGINI
Descrizione
Il progetto, che si inserisce nelle attività istituzionali del Centro Alcologico Regionale della Regione Toscana (oppure nel Centro di Alcologia dell'Università degli Studi di Firenze) e che origina da ricerche effettuate negli scorsi anni (FATMA e Alimentazione e Salute) Lo schema dell'attività di ricerca che si intende condurre nei due anni del progetto è di seguito descritto, suddiviso nei punti principali. 1.Conoscenza dei consumi, in termini di assunzione, di bevande superalcoliche e distillati nella popolazione generale ed in modo specifico nella popolazione giovanile (16-35 anni). La prima fase prevede una ampia e dettagliata ricerca bibliografica, che sarà costantemente aggiornata nel corso del progetto. Il primo passo della ricerca prevede la valutazione dei consumo della popolazione tramite questionario in particolare relativi all'assunzione dei diversi tipi di bevande superalcoliche e distillati. Il questionario è elaborato a partire da alcuni strumenti sperimentati e validati nel nostro paese, che rilevano in particolare l'assunzione di bevande alcoliche (suddivise per tipo, quantità, frequenza), modalità e contesti sociali in cui avviene l'assunzione. Inoltre il questionario indaga gli stili alimentari posseduti dall'universo dello studio. La somministrazione del questionario verrà effettuata tramite interviste telefoniche effettuate da personale appositamente formato. In questa fase quindi è prevista anche la formazione dei rilevatori. Il questionario è somministrato un campione statisticamente significativo della popolazione randomizzato e stratificato pesandolo per età, genere e distribuzione geografica. Questa prima fase della ricerca consiste nel definire il quadro di riferimento generale del fenomeno 2. Conoscenza delle percezioni e della popolazione riferita ai superalcolici e ai distillati e alle modificazioni negli stili alimentari e loro relazione con i cambiamenti nelle abitudini alcoliche . Le conoscenze e percezioni rappresentano indicatori qualitativi del fenomeno che saranno associati a quelli quantitativi, emersi dal questionario. Sulla base delle conoscenze ottenute al punto precedente, si procederà all'acquisizione di informazioni relative alle conoscenze e percezioni che la popolazione presenta nei confronti di queste bevande e degli stili alimentari correlati. Verrà messo a punto uno strumento di rilevazione rispetto alle percezioni da utilizzare nella realizzazione di focus groups che verranno effettuati su un campione significati della popolazione considerando anche la variabile riferita ai contesti culturali, (città, provincia, campagna). I dati emersi rappresenteranno un elemento utile a valutare i cambiamenti avvenuti in questi decenni rispetto al consumo di queste tipologia di bevande e alla loro relazione con la variazione negli stili alimentari. 3. Identificazione di un modello comunicativo efficace rivolto alla popolazione oggetto della ricerca rispetto alle corrette modalità di assunzione di bevande alcoliche e superalcoliche, ai rischi connessi al loro consumo, ai diversi stili di assunzione in relazione anche agli stili alimentari concomitanti. La terza fase della ricerca prevede di identificare modalità e strumenti comunicativi finalizzati ad offrire informazioni scientificamente corrette e facilmente fruibili dalla popolazione. Si tratta di identificare, sperimentare e valutare contenuti, forme, e modalità comunicative efficaci e coinvolgenti. Gli strumenti informativi individuati con i relativi contenuti e modalità saranno inizialmente sottoposti ad un campione dell'universo oggetto di studio, tramite la realizzazione di focus groups, che permetteranno di valutarne l'efficacia e la capacità di coinvolgimento. 4. Valutazione dell'efficacia del modello comunicativo studiato nella popolazione oggetto dello studio. Saranno elaborati strumenti di valutazione che misureranno sia le conoscenze acquisite che i cambiamenti nelle percezioni riferite a questo tipo di bevande nonché alle modificazioni negli stili alimentari e la loro relazione con gli stili di assunzione di bevande alcoliche.